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Tataki de ternera: una receta fresca y ligera para los días de calor
Nueva receta de nuestro experto en cocina, Rubén Martínez (@comiendobienn)
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Rubén Martínez
Creador digital: @comiendobienn
Tataki de ternera:
Esta receta combina la suculencia de la ternera con la frescura de la piña y el toque aromático de las hierbas, perfecta para disfrutar en días cálidos.
El tataki es una técnica de cocina japonesa que implica marinar un ingrediente y luego sellarlo brevemente a alta temperatura, dejando el interior crudo o poco cocido. Aunque tradicionalmente se asocia con el pescado, especialmente con el atún y el bonito, esta técnica también se puede aplicar a la carne.
El término "tataki" (たたき) significa literalmente "golpeado" en japonés. Se cree que la técnica se originó en la región de Kochi, en la isla de Shikoku. Según la leyenda, el samurái Sakamoto Ryoma popularizó esta técnica después de observar a los marineros europeos sellar la carne a la parrilla.
La combinación de marinado, cocción rápida y presentación estética convierte al tataki en una opción excelente para una variedad de comidas y ocasiones, especialmente cuando se busca una preparación fresca y ligera.
Hoy os traigo una deliciosa receta de tataki de ternera con piña y hierbas frescas que te convertirá en el mejor anfitrión para este verano.
Ingredientes:
- 1 solomillo de ternera.
- Salsa teriyaki.
- Salsa de chile dulce.
- ½ piña.
- 1 cucharada de pimentón dulce.
- 1 cucharada de orégano.
- Albahaca fresca.
- Cilantro fresco.
- Perejil fresco.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Pimienta negra.
Elaboración:
- Empezamos sazonando la pieza de carne, la empapamos con aceite de oliva y la sellamos por todas sus caras.
- Elaboramos el glaseado con la salsa teriyaki, salsa de chile dulce, pimentón y orégano.
- Pintamos la pieza de carne y cocinamos hasta el punto que nos guste. Reservamos para que se asienten los jugos.
- Troceamos la piña en cuadrados y la salteamos en la misma sartén para aprovechar los sabores.
- Mezclamos la piña con albahaca, perejil, cilantro, aceite y un poco de sal.
- Cortamos el solomillo, agregamos un poco de salsa y acabamos con la guarnición de piña.
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